扎啤是指生啤酒（也叫生啤子、生啤酵母啤酒），在啤酒制作过程中，将麦芽等原材料加热糖化后，通过发酵工艺得到的啤酒，没有经过高温灭菌处理，需要贮藏在低温下，保持活菌状态。因为口感清新爽口，常被视为夏季消暑的佳品。扎啤的典型酿造工艺包括如下步骤： ...