扎啤是指生啤酒（也叫生啤子、生啤酵母啤酒），在啤酒制作过程中，将麦芽等原材料加热糖化后，通过发酵工艺得到的啤酒，没有经过高温灭菌处理，需要贮藏在低温下，保持活菌状态。因为口感清新爽口，常被视为夏季消暑的佳品。

扎啤的典型酿造工艺包括如下步骤：

1. 原材料处理：将麦芽、水、啤酒花和酵母等原材料准备好。

2. 糖化：将磨好的麦芽加水糖化，使淀粉转化为糖分。

3. 煮沸：将糖化后的麦汁煮沸，以杀死细菌、增加苦味和风味。

4. 冷却：将煮沸后的麦汁降温，至酵母适宜的发酵温度。

5. 发酵：向降温后的麦汁中倒入酵母并进行发酵，酵母将糖分解成酒精和二氧化碳。

6. 熟化：发酵完毕后，将啤酒转移到熟化罐中，以使啤酒口感更加柔和，并使啤酒质量稳定。

7. 贮存：生啤酒的贮存温度通常较低，以保持啤酒中的活菌状态。

8. 装瓶：贮存完毕后，将啤酒通过机器进行灌装与封口，即成为方便消费的生啤酒产品。

需要注意的是，由于生啤酒未经高温灭菌，因此容易受到微生物污染。生啤酒在制作和贮存过程中需要严格控制卫生条件，以保证啤酒质量及饮用安全。

扎啤机也叫啤酒售酒器，它由制冷机、扎啤桶、二氧化碳气瓶组成，它的工作原理是用二氧化碳气瓶里的高压二氧化碳气体把扎啤桶里的啤酒压出，使啤酒进入制冷机，然后从出酒嘴流出。通过扎啤机的啤酒凉爽口感好。

扎啤机的用途

桶装啤酒分发系统中主要的部件，通过内置压缩机制冷系统对流经酒管的啤酒快速制冷的一种设备，它是属于啤酒饮料设备中的一种。真正的一整套的啤酒饮料设备包括酒桶、酒矛、分配器、压力表、软管、扎啤机、酒塔（酒柱）、酒标、啤酒龙头。啤酒或者饮料首先在酒桶中或者其他容器中通过酒矛、分配器、压力表还有软管抽出来之后经过扎啤机进行制冷之后在经过酒塔（酒柱）然后从啤酒龙头出来，这样出来的啤酒或者饮料酒更加新鲜可口，受到广大客户的喜爱。

扎啤机分类

制冷方式：从制冷方式方面分为水冷式和直冷式两种。水冷式是扎啤通过酒管在装满水的扎啤机内循环，扎啤会随着水温的降低而降低，从而达到冷藏效果；直冷式，顾名思义，直接冷藏啤酒。通过二氧化碳压力把啤酒加进扎啤机，及其四周布满制冷管，箱体内温度降低，啤酒温度下降。工作原理一、制冷原理压缩机内的制冷剂通过压力作用经过管道（管道里是经过压缩的气体，温度较高）至冷凝管降温，之后干燥过滤器进行过滤和干燥处理，纯净的气体由细小的毛细管加压后，在制冷管里瞬间释放产生冷气。回路管将气体回收到压缩机里再次循环。二、冷却原理啤酒（饮料）由连接酒桶的管道一端进入制冷管，在盘旋的管道内流动，迅速冷却后再由连接酒柱的一端管道流出即达到了降温效果。外观分类：扎啤机按照外形特征分为立式，台式和罐式。其中，扎啤机系列产品有单酒嘴、双酒嘴、四酒嘴等多种酒头的品种。立式扎啤机立式扎啤机功能分类：按照制冷方式分出的两种扎啤机，同时也可按照功能分为，多彩式和储酒式。水冷式即为多彩式，直冷式为储酒式。

机器配置

扎啤机外箱体一般使用不锈钢材料制作，长期使用不生锈。水冷式机器酒管应采用优质不锈钢，耐腐蚀，抗氧化。制冷管全铜管效果最佳。使用扎啤机同时应配备二氧化碳气瓶，啤酒桶，取酒器（分配器），酒管，气管等。随着市场流行，机器更追求美观，现生产一种橡木桶扎啤机，外观美观大方。

使用途径

可根据客户要求订做各类型号的啤酒冷藏设备，适用于国内外一切的酒楼、餐厅、家庭宴会、酒吧等各种大、中、小型场合使用。二、产品优势1、扎啤机使用优质不锈钢水箱及管路系统，保障水质纯净，清晰维护方便。2、啤酒机内置安全保护，噪音低，省电耐用。3、我厂生产的啤酒机维护简单、操作方便、设计先进、制造精良.所有与麦汁、啤酒接触的板 材、管道、管件、阀门等均使用达到食品级标准，与啤酒接触部分使用不锈钢304，0型圈等橡胶件均有NSF认证而且润滑油使用德国进口的克鲁勃润滑油。4、设备加工精细，焊（连）接精度达到卫生级标准；外部采用镜面抛光.5、具备完善的CIP清洗、杀菌系统，设备清洗方便、彻底。6、主要设备性能稳定，无冒、滴、漏，无蒸汽外泄。7、设备之间的管道采用卫生级快接连接，拆卸、组装、移动、改造方便.三、使用说明1、搬运时，应尽量使箱体保持正直，倾斜度最大不能超45°。2、冰箱放置在空气流通，阴凉干燥，周围无腐蚀性气体存在的环境中，切记靠近热源避免阳光直射，箱体周围离墙应保持大于10cm放置应垫平，使箱体平稳，以免产生震动或过大的噪声。3、冰箱安装或关机5分钟后不能开机，切勿停机后立即开机，且搬运摆放后，30分钟内不能开机。4、注意：切不可用锐利的金属器具铲除冰层。5、如环境温度较大时，箱体外部可能会产生露珠，这属正常现象，请用软质干布及时擦干。6、请定期清扫冷凝器及风扇上的油尘，确保节能，制冷效果最佳。7、箱内温度利用温控器控制，用户可根据自己的需要调节温度。四、扎啤机一般故障及处理办法故障检查方法及维修塔罗斯扎啤机说明书序号异常现象原因分析排除方法备注1压缩机不工作电源电压偏低检查供电电压，加装电源稳压器电气维修人员维修压缩机电机绕组烧毁检查/更换电机绕组需制冷电器维修资质的人员维修启动器和保护器烧毁更换保护器压缩机运行机件卡死检查/维修压缩机温度调节开关未设置检查调节开关扎啤机操作人员2压缩机不停机机内温度不可调，传感器和温控器接触不良或损坏重新固定/更换传感器或温控器需制冷电器维修资质的人员维修3压缩机开停机频繁冷凝器风扇不转风扇电机轴失油，需加油需制冷电器维修资质的人员维修电机绕组烧坏，需更换压缩机绕组短路检查/更换压缩机4龙头放不出酒酒管管路有异物堵塞观察分配器垂直向上的出酒软管，如果有酒流向扎啤机而扎啤机没有酒流向酒柱，说明扎啤机中的酒管有堵塞，需将扎啤机中的酒管拆出，用高压气体反向将酒管中的堵塞物语吹出清理掉，如果清理不掉就要更换扎啤机中的酒管。如果有酒流向扎啤机而扎啤机又有酒流向酒柱，说明龙头口部的一段有堵塞，需将龙头拆除，用高压气体反向将酒管内的堵塞物吹出清理掉，如果清理不掉就要更换扎啤机到龙头部分酒馆。储冰层将啤酒管冻住如果冻住了，将温控器的档位调低，再讲扎啤机中的冰水取出一部分，倒入常温水，化解部分储冰层如果温控器的档位调低后，后续还发生储冰层无法控制，就要更换5分配器进气处可以进气，而垂直向上的出酒口出不出酒进气口接头和出酒口的密封垫安装反了进气处是用呈鸭嘴型的单向进气的透明硅胶，出酒处是用平垫片的。如果不是按上述安装的只需将它们互换一下就可6调压阀的垂直向上的气压表指针持续地上升导致安全阀自动排压调压阀内部有灰尘，导致内部不密封关闭气瓶的总阀和小气阀。将调压钮柄逆时针旋转，直到钮柄松动不再抵住调压表内部的部件。从气瓶上拆下调压阀，用扳手将黑色的盖子逆时针旋开，再将顶芯逆时针转出，用气体将阀体和小的部件上的灰尘吹干净。重新按拆出的顺序将调压阀拧好、拧紧。拆卸时一定要记好零件安装的正反面、位置、顺序和步骤，必要时要留有影像记录。安装时一定要根据拆卸时零件安装的正反面、位置、顺序和步骤安装。调压阀内部的小部件损坏调压阀内部的小部件损坏，需重新采购内部的小部件更换上就可7扎啤机不制冷线路故障打开右下方的右通风网罩，压缩机边上的风扇在工作，用手触摸压缩机，如果压缩机没有震动说明压缩机线路有问题，需叫电气维修人员检查线路必须有电气维修资质的人员进行压缩机故障打开右下方的右通风网罩，压缩机边上的风扇在工作，用手触摸压缩机，如果有问题或压缩有故障检查时要风扇在工作，否则检测无效，需有制冷电器维修资质的人员维修制冷剂不足打开上盖，开启扎啤机，用手捏紧蒸发器管，如果感觉到管子上没有制冷，说明制冷剂不足确认压缩机在工作，维修人员必须有制冷电器的维修资质冷凝器散热翅片灰尘比较多，导致无法正常散热打开前通风网罩，用毛刷刷净翅片上的灰尘禁止用金属刷及钝器触碰翅片冷凝器故障，无法散热打开右下方的右通风网罩，压缩机边上的风扇没有在工作需制冷电器维修资质的人员维修温控器故障，无法接通电源将温控器旋钮调到最高档，压缩机或压缩机边上的风扇没有在工作扎啤机摆放位置不合理，导致散热口的空间不够，不能将热量充分散发检查扎啤机的四周和上部是否留有40cm的空间不得摆放在密封的柜子里8扎啤机噪音大扎啤机自身工作时带来的噪音在安静的环境中聆听，属于风扇带动气流的声音，属于正常现象，无需维修零部件质量有问题带来的噪音在安静的环境中聆听，有金属或塑料摩擦及撞击的声音可判定零件有问题，找出噪音源扎啤机放置不平重新调整扎啤机摆放位置的水平压缩机、风机、冷凝器等零件的螺帽钉松脱拧紧螺钉和螺帽五、维护1、机器运行发现异常情况，不得随意拆卸零件，必须及时请专业技术人员检查排除。2、压缩机反复启动时间应相隔5分钟，以免压缩机造成严重事故。六管扎啤机3、机组散热强蝴定啼部余翅片表面积灰，油污，以提高制冷效果。4、整机如长期停用应切断电源，保持箱内清洁干燥六、保养每月1.电源漏电保护器：轻按测试键测试保护器开关是否有效以保护人生安全2.检查水位：查看水位是否保持在淹没酒管和蒸发器管位置，保持足够的水以用于储冰3.底板：切断电源，用刷子清理地板上的灰尘和污物4.气管管路：检查接口处是否有漏气5.调压阀：检查安全阀是否有效，以起到保护管道及酒桶内的气压不会过高而产生危险6.分配器：检查安全阀是否有效，以起到保护耳机管道及酒桶内的气压不会过高而产生危险每2个月1.冷凝器：用毛刷清理翅片上的灰尘每3个月1.水箱：按时清洁水箱内的污垢，提高水箱的热传导效果每年1.检查所有与酒连接的输酒管路。日常清洗的不彻底，日积月累会滋生细菌，需拆卸下进行彻底清洗以保护健康。

此种产品主要用于啤酒制冷设备中，一系列啤酒设备包括：啤酒龙头、酒柱（酒塔）、酒标、扎啤机、分配器、酒矛、酒桶、啤酒减压阀、二氧化碳气瓶、软管灯组成。啤酒龙头从外观分:普通龙头、球形龙头和烟斗龙头；材料有黄铜和304不锈钢两种材料；表面处理有镀铬、抛光本色或者PVD金色。基本信息

啤酒龙头，酒塔，分配器的来源，随着时代的进步，人类生活质量的提高，以及对酒文化的日益提高，对喝酒也有了更高的要求，由于文化的差异，在中国至今也只有少部分的地区及城市的高档酒吧，才使用此类产品，更多的还是引用瓶装啤酒，及青岛地区使用的简易扎啤，即在酒桶上钻个洞将水龙头装上去，在用牛皮纸袋盛扎啤，既不美观，也不卫生。让更多人能喝到干净，卫生，美味的纯正的扎啤。啤酒龙头酒问世了 。

用途功能

啤酒龙头制冷机配套使用，经制冷机制冷，混合阀阀门打开。打开二氧化碳压力表，使二氧化碳压入酒桶，啤酒从出酒龙头放出。产品设计精湛，摆设大方，文明卫生，使用方便，随时饮用。是酒吧，宾馆，餐厅，客厅等需喝扎啤的理想用品。

产品种类及外观

目前市场上主要品种有。普通龙头 球形龙头 烟斗龙头 等 材质：黄铜体、塑料把手、不锈钢喷嘴及内部零件表面处理：镀铬

酒矛是扎啤桶出酒阀，用于扎啤桶出酒，与桶颈螺纹密封结合，并与相同类型的灌装线和分配器配合，通过CO2和扎啤的交换，达到灌装和出酒的目的。

种类

按照外型大体分：板式（A，G，M，H），井式（S，D，巴西D型，美式D矛，美式S矛） 　按结构分：A，G，S，D，U，M，H，巴西D型，美式D矛，美式S矛 　按牙数分：三矛，两牙（井式S，D型，巴西D型可有此选择） 　按与桶连接方式分：螺纹的（A，G，S，D，U，M，巴西D型），不带螺纹的（主要是A，G，美式D矛，美式S等），焊接的（H） 　按有锁无锁分：有锁，无锁

结构

(1)与盖板(2)连成一体，在吸酒管(5)底部外设有压簧板(9)，压簧板(9)与护套(1)为螺纹连接，在吸酒管(5)上顶部的中心设有一个上进气口(7)，在其上装有放气阀(11)，在吸酒管(5)下设有一啤酒消沫管插口(13)；可与通用啤酒分配器对接吸入啤酒　具有构造简单，组装更为简便；且其密封性好，其中的啤酒易于排放干净，可减少酒的浪费和重注酒的困难。S型酒矛S型酒矛

特点

酒矛（井式、板式）--专利无焊缝阀体，双自动归位密封 　1、专利无焊缝阀体，精度高，寿命长 　2、专利安全锁结构 　3、专利气液双自动归位密封阀 　4、气液流畅，量大，便于清洗灌装 　5，多重密封，安全可靠 　6、清洗不留残液 　7、旋进灌装，喷射小、沫少、CO2飞损少 　8、空腔大而合理，灌装、排残极快，湍流最小 　9、无缝结构，耐化学侵蚀性好 　10、三个互锁爪，避免工作时阀体，杆分离 　11、气液阀开启顺序严格可靠 　12、CO2阀粘结牢固，耐高温、酸、碱、寿命长